Pár sklenených koreničiek kúpených vo výpredaji na bazáre. Veľa špinavých vreciek s korením, ktoré ležia naskladané v plastovej krabičke od zmrzliny. Staré zásoby vysypané na dne tejto krabice. Tiež vám to niečo pripomína? Nebojte, podobnosť s vašou kuchyňou je čisto náhodná. Prinášame vám pár tipov, ako korenie uchovať svieže a voňavé. Prehľad, jednoduchosť, čerstvosť, voňavosť je to, o čo tu dnes ide.
Pro korení platí:
-
Obsah Zobraziť
Menej je viac
So šafranom veľmi opatrne, a tak je to s každým korením. K dochuteniu jedál ho stačí naozaj trochu. Je preto zbytočné robiť si zásoby na horšie časy.
-
Celé je lepšie ako mleté
Korenie v celku si uchováva svoju arómu po dlhý čas. Po namletí veľmi rýchlo zvetráva. To vedeli už naše babičky. V každej kuchyni nesmel chýbať mažiar. Vďaka nemu si pripravili čerstvú dávku drveného korenia vždy, keď potrebovali.
-
Uzatvárateľné obaly sú nutnosťou
Vzduch spôsobuje zvetrávanie. Je preto dôležité, všetko korenie skladovať v uzavretých nádobách. Je tiež dôležité ho chrániť pred vlhkosťou a teplom. Ich pôsobením totiž stráca farbu a chuť.
-
Akonáhle zvetrá, musíte ho vymeniť
V dobre uzavretej nádobe vydrží celé korenie i roky. Napriek tomu, akonáhle už necítite jeho vôňu, preč s ním. Korenie, ktoré nevonia, vám dobrú sviečkovú nevykúzli.
V dnešnej dobe nie sme odkázaní len na zaváracie poháre, ako tomu bolo u našich babičiek a dedov. Na výber je nepreberné množstvo nádob na korenie zo skla alebo plastu. Sklo má prednosť pred plastom. Vydrží totiž dlhodobé pôsobenie silíc, ktoré obsahujú niektoré druhy korenia. Číre sklo umožňuje prehľadnosť. To tmavé zase chráni obsah pred pôsobením svetla.
Ako korenie šikovne uskladniť?
Izbová teplota je ideálna. Veľké výkyvy tepla nie sú dobré a neprospievajú mu. Je preto lepšie sa vyhnúť miestam nad sporákom, kde pri varení vzniká značná vlhkosť i teplota.
Tradične
Koreničky môžete schovať do skrinky, alebo ich vystavovať na obdiv. Aké máte možnosti?
- otočný stojan;
- závesný stojan;
- sklenené dózy v šuplíku vedľa sporáka;
- na magnete – je možné zakúpiť magnetické koreničky;
- sada koreničiek v boxe.
Buďte originálny
Nemusíte hneď bežať do obchodu kupovať drahé sklenené nádoby. S trochou šikovnosti sa bežné veci môžu premeniť v elegantné kúsky. Čo teda môžete využiť?
- dózy z krabičiek tic tacu
- skúmavky s korkovými uzávermi aj so stojanom.
Nikto nechce pre korenia behať cez pol kuchyne. Kam ale s koreničkami? Je potrebné mať všetko na dobre prístupnom mieste a hlavne po ruke. Nemusí to byť nutne len skrinka, alebo šuplík vedľa sporáka. Hodiť sa môže:
- vertikálne polička na stene, na ktorej sú koreničky jedna vedľa druhej;
- dvere skrinky s ohrádkou, aby nič nevypadlo
- chladnička v prípade magnetických koreničiek;
- polička z palety.
