Predpokladáme, že o zázračnej byline s prenikavou vôňou, úžasnou chuťou a priaznivými účinkami na ľudské telo, ktorej sa hovorí medvedí cesnak, ste už čo-to počuli. Na území Slovenska sa totižto vyskytuje v hojnom počte, pričom je možné dopestovať si ju aj v domácich podmienkach. O tom všetkom, a tiež o mnohých ďalších zaujímavostiach súvisiacich s medvedím cesnakom, budú ponímať nasledujúce riadky.
Medvedí cesnak je…
…bylina patriaca do čeľade cesnakovitých rastlín. Tak by sa dal úplne najjednoduchšie charakterizovať medvedí cesnak. Je toho však podstatne viac, čo sa o ňom oplatí vedieť. Tak, napríklad:
- medvedí cesnak je liečivá bylina s blahodarnými účinkami na ľudský organizmus.
- medvedí cesnak je bohatý na rôzne vitamíny a zdraviu prospešné látky.
- medvedí cesnak má mnohonásobné využitie v kuchyni – na studeno aj na teplo.
Zaujímavosť: Viete, ako vznikol názov medvedí cesnak? Staršie generácie totižto rokmi odpozorovali, že medvedí cesnak je údajne vôbec prvou rastlinou, ktorú si dopraje medveď hnedý po dlhom zimnom spánku. Popravde, niet sa čomu diviť. Veď medvedieho cesnaku sú v lesoch doslova a do písmena húfy už od skorej jari.
Medvedí cesnak – jeho listy a vôňa
V súvislosti s charakteristikou medvedieho cesnaku si však zaslúžia osobitnú pozornosť aj jeho listy, ktoré sú zelené, dlhé a lesklé, pričom majú pretiahnutý kopijovitý tvar. A okrem toho, úžasne cesnakovo rozvoniavajú celú lokalitu, v ktorej sa nachádzajú.
Pozor! Nepomýľte si listy medvedieho cesnaku s konvalinkou. Síce sa na seba veľmi podobajú, no môžete medzi nimi badať isté odlišnosti. Vôbec najväčšou je vôňa. Ako sme už spomínali, medvedí cesnak krásne vonia. Naopak, listy konvalinky voňavé nie sú, no za to sú jedovaté.
Čo obsahuje medvedí cesnak?
Liečivé účinky medvedieho cesnaku spočívajú v jeho obsahu. Čo teda medvedí cesnak obsahuje? Zo všetkého najviac môžeme spomenúť:
- vitamíny B a C
- flavonoidy
Vedeli ste, prečo má medvedí cesnak takú prenikavú cesnakovú vôňu? Spôsobuje ju látka, ktorej sa hovorí alicín.
Liečivé účinky medvedieho cesnaku
Zdravé zloženie medvedieho cesnaku je v dobrom zodpovedné za jeho detoxikačné účinky na ľudský organizmus. Okrem toho, vyššie zmieňované flavonoidy prispievajú k ochrane buniek pred rôznymi škodlivými látkami, s ktorými dochádzame do kontaktu kdekoľvek vonku. A aby toho nebolo málo, flavonoidy si vo veľkej miere dokážu poradiť aj s neduhmi, ktoré sa začínajú tvoriť vnútri ľudského tela.
Účinky medvedieho cesnaku v skratke
- Na ľudské telo pôsobí detoxikačne a protizápalovo.
- Posilňuje imunitu.
- Je schopný pomáhať pri problémoch s trávením a vylučovaním.
- Môže nielenže pomáhať pri znižovaní krvného tlaku, ale tiež pri liečbe srdcovo-cievnych chorôb.
- Môže byť nápomocný v prevencii výskytu rakoviny hrubého čreva.
- Dokáže si poradiť s problémami súvisiacimi s prietokom krvi.
- Odporúča sa aj pri snahe o zníženie cholesterolu.
- Je vhodný pre astmatikov a všetkých ľudí, ktorých trápia problémy s hornými dýchacími cestami.
- Môže pomôcť pri bolestiach hlavy a migrénach.
- Pripisujú sa mu aj účinky súvisiace so zmierňovaním bolesti kŕčových žíl.
- Jeho konzumácia je vhodná aj pri bolesti hrdla, kašli a prechladnutí.
Náš tip: Prečítajte si veľký špeciál o tom ako znižovať krvný tlak prírodnou cestou. Prípadne poradíme všetkým, ktorých trápi prechladnutie. Napísali sme pre vás ako sa rýchlo zbaviť nádchy aj bez liekov.
Kde rastie medvedí cesnak?
Medvediemu cesnaku sa najviac darí v listnatých a lužných lesoch. Medzi jeho najobľúbenejšie a zároveň najprirodzenejšie miesta výskytu patria tienisté lokality s dobrou vlhkosťou. Aj preto ho najčastejšie nájdete medzi stromami alebo kríkmi.
Čo sa týka jeho všeobecného výskytu, rozšírený je v podstate po celej Európe. Okrem toho sa však dá naň natrafiť aj v niektorých častiach Ázie.
Pokrýva celé priestranstvá
Nájsť medvedí cesnak nie je vôbec zložité. Vyskúšajte sa prejsť po, alebo popri, lesíku, ktorý je vášmu domovu najbližší. Alebo si za jeho hľadaním môžete urobiť výlet aj do vzdialenejších lokalít. Každopádne, keď ho budete hľadať, všímajte si akési „listové koberce“.
Pre medvedí cesnak je totižto prudko charakteristické, že na miestach, kde rastie, sa vyskytuje doslova v húfoch. Môže ísť pokojne o plochy dlhé a široké niekoľko metrov. Keď na takéto miesto natrafíte, o jeho dostatok určite nebudete mať núdzu.
Kedy rastie medvedí cesnak?
V súvislosti s tým, kde rastie medvedí cesnak, stojí za zmienku aj to, kedy rastie. Zapamätajte si, že voľne v prírode ho nájdete v období približne od marca do mája. Keďže jeho cibuľky sa začínajú prebúdzať ešte v zime, už počas skorej jari vás počastuje svojimi zelenými listami.
Medvedí cesnak a jeho zber
Plynule nadviažeme na predošlé riadky, teda na to, kde a kedy rastie medvedí cesnak. Keďže po ich prečítaní by sa vám už pomaly mala utvárať predstava, kde vo vašom okolí sa môže medvedí cesnak vyskytovať, budete potrebovať vedieť aj všetko o jeho zbere.
Zber skoro na jar
Zber medvedieho cesnaku môžete robiť už skoro na jar. Za všeobecne najvhodnejšiu dobu sa považuje apríl, kedy je jeho výskyt asi najväčší. Zásoby na celý rok si však môžete stihnúť urobiť aj počas mája. V neskoršom období si ale dajte pozor na staršie listy, ktoré môžu mať horkastejšiu chuť.
Zbierajte listy so stonkami, nie kvety
Čo sa týka samotného zberu medvedieho cesnaku, mali by ste trhať listy so stonkami. Stihnite to však do zakvitnutia. Kvety medvedieho cesnaku sa totižto už netrhajú.
Náš tip: Pri zbere medvedieho cesnaku myslite aj na budúcu sezónu. Na každej rastline preto nechajte aspoň 2 listy, aby dokázali živinami zásobovať cibuľku aj na ďalší rok. Radšej urobte o pár krokov viac a natrhajte si listy medvedieho cesnaku z viacerých rastliniek.
Zber medvedieho cesnaku do košíka
A aby sme nezabudli, na medvedí cesnak si zoberte do lesa nejaký prútený košík. Natrhané listy si v ňom udržia čerstvosť a sviežosť až do jeho spracovania, resp. uskladnenia, po príchode domov. Naopak, vyhnite sa zberu medvedieho cesnaku do sáčikov, ktoré sú nielenže neekologické, ale ešte k tomu aj nedovoľujú natrhanými listom dýchať.
Ako skladovať medvedí cesnak bezprostredne po jeho zbere
Keď sa vrátite zo zebru medvedieho cesnaku, nemusíte ho všetok ihneď skonzumovať ani uskladniť na dlhé obdobie dopredu. Môžete si niečo z neho ponechať aj na konzumáciu počas najbližších dní.
Medvedí cesnak skladujte v chladničke
Z prúteného košíka môžete medvedí cesnak poprekladať do nejakej nádobky alebo dózičky, ktorú odporúčame prekryť napríklad utierkou alebo inou priedušnou textíliou. Listy tak vydržia čerstvejšie ako v uzatvorenej nádobe.
Náš tip: Medvedí cesnak môžete skladovať aj v kuchyni alebo v inej miestnosti – stonkami vo vode. Aj v takomto prípade vydrží dlhšie čerstvý.
Ako uskladniť medvedí cesnak
Keď ide o uskladnenie medvedieho cesnaku, mali by ste vedieť, že medvedí cesnak je najzdravší surový a čerstvý, kedy nie je pripravený o žiadne vitamíny a výživné látky. No vzhľadom na to, že ľudia si väčšinou robia jeho zásoby na celý rok dopredu, vám odporúčame:
- mrazenie
- pesto
Viete, ako skladovať jednotlivé potraviny, aby vydržali čo najdlhšie?
Ako mraziť medvedí cesnak
Mrazenie medvedieho cesnaku nie je žiadna veda. Natrhané listy umyte, osušte, nakrájajte a uskladnite v požadovanom množstve v mrazničke.
Recept na pesto z medvedieho cesnaku
Príprava pesta je azda najobľúbenejším spôsobom skladovania medvedieho cesnaku. Všetko, čo potrebujete, sú umyté a osušené listy medvedieho cesnaku, olivový olej, orechy (všetko v pomere 1:1) a trochu soli podľa chuti. Ingrediencie pomixujte, a vzniknuté pesto skladujte v sklenených pohároch v chladničke. Vydrží vám pokojne aj do ďalšej sezóny.
Sušený medvedí cesnak?
Aj to je jedna z možností. Sušený medvedí cesnak sa dá dokonca kúpiť aj v obchodoch. Neobsahuje však toľko vitamínov a výživných látok ako čerstvý, mrazený či ten v peste.
Ako spracovať medvedí cesnak
Okrem uskladnenie medvedieho cesnaku v podobe pesta alebo mrazenia sa núka aj viacero iných možností na jeho spracovanie, resp. priame konzumovanie.
Medvedí cesnak s maslovým chlebom alebo v šaláte
Najjednoduchším spôsobom, ako si vychutnať liečivé účinky medvedieho cesnaku, je jeho nakrájanie na maslový chlieb alebo zakomponovanie do zeleninového šalátu.
Nátierka z medvedieho cesnaku
Obľúbeným spôsobom konzumácie medvedieho cesnaku je aj jeho zapracovanie do rôznych pomazánok a nátierok – napríklad s vajíčkom a syrom.
Krémová polievka z medvedieho cesnaku a cestoviny s pestom
Medvedí cesnak si môžete pripraviť aj na obed. Skvelým spôsobom, ako na to, je krémová polievka na cibuľke so zemiakmi a smotanou. A druhý chod? Cestoviny s pestom!
Tinktúra z medvedieho cesnaku
Listy medvedieho cesnaku nakrájajte nadrobno a zalejte vodkou alebo domácim páleným. Tinktúru nechajte zhruba 2 týždne odstáť a užívajte ju v množstve asi 10 kvapiek zaliatych vodou.
Ako pestovať medvedí cesnak
Medvedí cesnak si viete vypestovať aj vo vašej vlastnej záhrade. Dajte si však pozor na jeho premnoženie. Ako sme totižto vyššie spomínali, v lesoch prirodzene pokrýva veľké plochy.
Rozmnožovanie medvedieho cesnaku semienkami
Prvým spôsobom na pestovanie medvedieho cesnaku v domácich podmienkach je jeho rozmnožovanie semienkami. Saďte ich v čase od októbra do marca.
Rozmnožovanie medvedieho cesnaku cibuľkami
Druhým spôsobom, ako si v záhradke vypestovať medvedí cesnak, je jeho rozmnožovanie cibuľkami. Saďte ich koncom leta – zhruba v auguste až v septembri.
Tip na záver: Nezabúdajte, že medvediemu cesnaku najviac vyhovuje vlhké a zároveň tienisté miesto.
